The New York Times ajalehe ploomikook

 1983. aastal avaldas The New York Times esimest korda selle ploomikoogi retsepti. See oli väga lihtne ja toimetus  üllatus, kui lugejad hakkasid nõudma, et seda trükitaks  aastast aastasse. Kuus aastat järjest avaldas sügisel TNYT seda retsepti. 

Proovisin järgi - lihtne, maitsev, päästsin viimase tüki foto jaoks :)

Mida läheb tarvis:

Jahu 135 g, 3 muna, või 115 g, suhkur 135-150 g+ 2 sl, 1 tl vanillisuhkurt, 1 tl küpsetuspulbrit, sool, 12 ploomi, 1 tl jahvatatud kaneeli.

Alusta ploomidest – poolita, eemalda luud. Kata küpsetusvorm (u 24-26 cm ) küpsetuspaberiga ja määri rasvainega. Vahusta kausis pehme või suhkruga, lisa ükshaaval munad – klopi mass lahti peale igat muna, lisa vaniljesuhkur. Sega jahu, sool ja küpsetuspulber kokku ja lisa kaussi. Vala taigen vormi. Peale laota poolikud ploomid, lõigatud pool üles. Puista peale 2 sl suhkru ja kaneeli segu. Küpseta u 30-40 minutit 180 kraadi juures. Lase jahtuda. Serveeri jäätisepalliga.

Siia alla originaalpilt ka :)

Kohupiimakringel kaneeli, šokolaadi, pähklite ja rosinatega

Sul läheb tarvis: 

400 gr jahu; 100 g suhkrut; näputäis soola; 10 gr kuivpärmi; 1 tl vanillisuhkrut; 170 ml piima; 2 muna; 200-270 gr kohupiima; 55 gr võid; 100 gr tumedat šokolaadi; 1-2 tl jahvatatud kaneeli; peotäis pähkleid; peotäis rosinaid

Toimi nii:

1) sega kuivpärm teelusikatäie suhkruga, lahusta 150 toasoojas piimas ja jäta umbes 10 minutiks käärima;

2) sega kohupiim mikseriga, lisa 35 gr pehmet võid, puista peen- ja vanillisuhkrut, löö munad sisse ning sega kõik  hoolikalt kokku;

3) kalla juuretis sisse ja sõelu jahu ning sõtku umbes 10 minutit, kuni tainas on ühtlane ja sitke;

4) kata kauss rätiga ja pane umbes 1,5 tunniks sooja kohta kerkima;

5) tee valmis täidis - sulata või ja jäta jahtuma, haki pähklid ja šokolaad jämedaks puruks, kalla rosinatele keev vesi peale ja lase umbes 5 minutit seista, siis kalla vesi pealt ja pane köögipaberile nõrguma (nipp! rosinad võib ka alkoholi likku panna - olen kasutanud rummi või koorelikööri);

6) aseta kerkinud tainas jahusele lauale, sõtku veel korra läbi ja rulli 4-5 mm paksuseks leheks;

7) määri sulatatud või tainalehele ja raputa riivitud šokolaad ja pähklipuru, kaneel ja rosinad peale; jäta tainaservad umbes 1 cm laiuselt tühjaks, voldi servad keskele ja keera tainas rulli;

8) lõika rull pikuti läbi nii, et otsast jääb 1 cm kokku;

9) keera mõlemad rullipooled kokku nii, et lahtilõigatud külg jääks peale ja vormi pärg; lõika allesjäänud ots lahti ja vormi ühtlane ring;

10) aseta pärg küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile; peale võid määrida lahtiklopitud muna või piima;

11) küpseta ahjus 180 graadi juures umbes 30-35 minutit.

nipp! mina olen teinud ka nii, et šokolaadi tainasse ei pane vaid peale seda, kui kringel on jahtunud katnud ta sulatatud šokolaadiga.

Kringel on tänu kohupiimale pehme mitu päeva ja näeb välja nagu poe oma :)

Head isu!

Snickersi kook

Tõeline maius!

Sul läheb tarvis 4 keskmise suurusega muna, näputäis soola, 150 -180 g suhkrut (tavaliselt panen vähem, sest kook on niigi magus), 100 ml piima, 100 ml lõhnata õli (tavaliselt kasutan rapsiõli), 200 g jahu, 40 g kakaopulbrit, 10 g küpsetuspulbrit.

Täidis

Purk keedetud kondenspiima, 100-150 g röstitud soolaseid maapähkleid.

Kreem

Toorjuust u 250-300 g ja köögi - või vahukoor u 100 ml

Alusta munadest - vispelda munad soola ja suhkruga kohevaks vahuks, lisa piim ja õli, seejärel jahu koos kakao- ja küpsetuspulbriga. Mikserda korra läbi, et kõik komponendid seguneksid. Vala vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit. Küpsemise ajal ära ahju ava.

Kui biskviit on jahtunud, määri koogi kihtide vahele kondenspiima ja puista peale 50 g purustatud pähkleid. Tavaliselt purustan pähklid kombainis. Peale määri kreem - vahusta toorjuust koos koorega. Puista peale ülejäänud pähklid. Ja ongi valmis!

Kui soovid nö snickersi välimust, siis võid sulatatud piimašokolaadiga üle valada. Aga ilma on ka väga hea.

Pilt ikka ka :)

Mustikakook

Sul läheb vaja

Taigen:

150 g võid või margariini
150 g suhkrut
2 tl. vanillisuhkrut
1 muna
200-250 g jahu
2 tl. küpsetuspulbrit

Täidis:

600 g kohupiima (1-20%)
4 muna
150 g suhkrut
100 g kartuli/maisijahu
300 g mustikat (mustika asemel võib kasutada sõstraid, pohli, maasikaid)
tuhksuhkrut peale raputamiseks

1. Või hõõru mõlema suhkruga ühtlaseks massiks.
2. Lisa muna ja sega läbi.
3. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga.
4. Taigen suru lahtikäivasse vormi (u 24-26 cm diameetriga).
5. Valmista täidis: eralda munavalged; munakollased sega suhkruga; munakollastele lisa kohupiim; lisa tärklis, sega; munavalged vahusta; lisa ettevaatlikult vahustatud munavalged kohupiima ja munakollase segule; täidis vala taignale.
6. Sega mustikad ja 1 s. l suhkrut mikseriga moosiks.
7. Lisa ettevaatlikult täidise peale, segades kahvliga pealt läbi (ettevaatlikult!)
8. Aseta kook ahju ja küpseta 180 C juures umbes 1 tund. Kui pealt peaks kõrbema hakkama kata kook küpsetuspaberiga või fooliumiga.
9. Valmis kook puista üle tuhksuhkruga ja kaunista mustikatega. Enne vormist välja võtmist peab kook olema täiesti jahtunud.
Head isu!

Muretaigna toorjuustu kirsikook

Üks minu lemmikkook - mahlane, parajalt magus-hapu.

Tainas:

• 50 g võid
• 2 munakollast
• 150 g jahu
• 2 spl suhkrut 
• näputäis sool

Kate:

• 300 g toorjuustu
• 200-300 g kivideta kirsse (külmutatud)
• 2 munavalget
• 50 - 75 g suhkrut
• 1 spl tärklist

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega sulavõi munakollastega, suhkru, jahu ja soolaga. Sõtku tainas. Rulli tainas õhukeseks ja vooderda sellega 20-24 cm läbimõõduga küpsetusvorm nii, et moodustuvad koogipõhi ja paari sentimeetri kõrgune serv. Torgi koogipõhja sisse kahvliga augud ja tõsta vorm külmikusse.

Munavalged mikserda osa täidise suhkruga tugevaks vahuks. Sega toorjuustule juurde allesjäänud suhkur ja mikserda läbi. Seejärel toorjuustule lisa vähehaaval munavalged osade kaupa ning sega ettevaatlikult läbi nii, et mass jääks õhuliseks. 

Võta vorm külmikust ja pane 180 C ahju eelküpsema u 10 minutiks.

Külmutatud kirssidele lisa tärklis ja veidi suhkrut ning sega läbi nii, et marjad oleksid üleni tärklisega kaetud.

Võta eelküpsetatud põhi ahjust, jaota marjad mööda koogipõhja ühtlaselt laiali ja vala peale toorjuustu -munavalge segu. Küpseta 180 C juures ahju keskmises osas umbes 40-50 minutit, kuni pealt muutub kook kergelt kuldseks. Võta kook ahjust ja lase täielikult jahtuda. 

Head isu!

 

Vaata exceli ülesannet siit